Kit de fumage à froid
Le fumage n'a plus de secret pour la Confrérie
En rejoignant la Confrérie, vous accédez à des dizaines d'articles exclusifs
5500 personnes dans la confrérie
Confrérie du fumage ·
Les techniques de fumages
Découvrez notre sélection de produits artisanaux fabriqués en France avec passion et savoir-faire.
ÉTAPE 01
🧂
Le salage
Préparer, assaisonner et raffermir l'aliment avant toute fumée.
5 articles →ÉTAPE 02
🌬️
Le séchage
Former la pellicule qui fixe la fumée et garantit un beau résultat.
5 articles →ÉTAPE 03
💨
Le fumage
Allumer, régler la fumée froide et la laisser travailler en douceur.
5 articles →ÉTAPE 04
🍽️
La dégustation
Reposer, trancher, conserver et sublimer vos fumaisons à table.
5 articles →Combustion contrôlée
Qui tient le plus longtemps ?
Même quantité, même fumoir. La seule différence : la qualité de la sciure.
Sciure ordinaire
✕ S'éteint après ~1 h
Sciure de hêtre — Hêtre Sciure
✓ Tient jusqu'au bout du fumage