Tomates fumées (mi-séchées)
30 min
Facile
1 plateau personnes
Fumage à froid
Fumé à la maison Tomates fumées (mi-séchées)
Préparation
30 min
Salage
Séchage
Fumage à froid
2 à 3 h
Repos
Sécher ensuite au four doux (80 °C) ou déshydrateur jusqu'à texture mi-séchée, puis conserver sous huile.
Difficulté
Intermédiaire
Pour
1 plateau personnes
La liste
Les ingrédients
Portions
4
L'essentiel
1 plateau Filets
Tomates fumées (mi-séchées)
150.0 g
Sciure de hêtre
4%
Sel
2%
Sucre roux
Aromates & finitions
1%
Épice au choix
Commencer la préparation
-
1
Le salage
-
2
Le rinçage
-
3
Le séchage
-
4
La préparation du fumoir
-
5
Le fumage à froid
-
6
Le repos
-
7
La dégustation
Calculateur de saumure
Entrez le poids de votre viande pour obtenir les quantités recommandées
kg
Quantités recommandées
Entrez un poids pour voir les quantités recommandées
